O preço da carne vermelha que sofreu aumento de, em média, 20% desde o fim de julho por causa da estiagem, deve voltar a cair somente no início do ano que vem. De acordo com os produtores de gado de corte, mesmo com o início do período chuvoso, o preço deve permanecer aquecido. “Mesmo se começar a chover hoje, o gado levará de dois a três meses para voltar a engordar no pasto”, disse o produtor Antonio José de Almeida.
Outro fator que pode contribuir para manter o preço elevado é o crescimento do consumo desse tipo de carne nos últimos três meses do ano. “É a lei da oferta e da procura. Com o aumento do número de festas, a carne continua com o preço aquecido. É assim todos os anos”, disse Roberto José da Silva, proprietário há 18 anos de um açougue localizado no bairro Roosevelt, zona norte de Uberlândia.
O presidente do Sindicato das Indústrias de Carnes e Derivados de Uberlândia e Região (Sindicarnes), Everton Magalhães, afirma que os preços possam ser ainda mais inflacionados até novembro. “O consumidor pode esperar, pelo menos, mais 10% de aumento. A oferta de boi gordo está escassa, porque os produtores da região não investiram muito nos bois de confinamento neste ano, uma vez que o gasto é bem maior”, disse.
O dono de um açougue no bairro Santa Mônica, na zona leste de Uberlândia, Gilmar Alves Braga disse que alguns clientes têm substituído a carne vermelha pela carne branca por causa do aumento do preço do produto. “No mês de agosto, vendi cerca de 20% a mais de carne de frango e de porco, em relação a julho”, afirmou. Segundo a nutricionista Tatiane Petry do Amaral Nunes, as carnes brancas têm basicamente os mesmos nutrientes das vermelhas. “É possível compensar essa troca, pois as duas são ricas em proteína, ferro e zinco. Este último encontrado especialmente em peixes. A principal vantagem da carne branca é que ela é mais saudável por conter menos gordura”, disse.
Luís Márcio Basílio diz que não abre mão da carne vermelha no cardápio, mas confessou ter aumentado o consumo de carne branca em casa. “Se antes tinha carne bovina todos os dias no almoço, agora tem somente em dois ou três dias da semana”, afirmou. Mesmo com o aumento de preço da carne vermelha, os donos de churrascarias de Uberlândia afirmam que os valores não foram repassados aos clientes. “O preço do rodízio continua o mesmo. Se aumentamos, corremos o risco de a casa não encher como de costume”, disse Wilson Antonio Mocellin, dono de uma churrascaria localizada na região central.
Gerente de uma outra churrascaria que também não repassou o aumento para os clientes, Derli Bataglin disse que não será possível segurar o preço antigo por muito tempo. “Acredito que será possível permanecer assim por mais uma semana, no máximo, depois o reajuste será inevitável”, disse. Média de valores cobrados por kg:
CARNE VERMELHA: Picanha – R$ 24,99 Contrafilé R$ 14,90
Alcatra – R$ 14,50 CARNE DE FRANGO Frango inteiro – R$ 3,40 CARNE suína Pernil – R$ 9,40 CARNE DE PEIXES Surubim – R$ 13 Filé de merluza – R$ 10 Piramutaba – R$ 7fonte: Correio de Uberlândia
