Ingredientes
1 kg de filé mignon suíno
Suco de 2 limões
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 maçãs verdes cortadas em cubos sem casca
1 cebola ralada
Miolo de 2 pães umedecidos no leite
1 ovo
Noz moscada a gosto
Farinha de rosca a gosto
Fatias de bacon
Modo de preparo
Abra os filés com uma faca, formando mantas e tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta. Reserve.
Numa vasilha, misture a maçã verde, a cebola, o miolo de pão e o ovo e tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta. Acrescente farinha de rosca até dar liga na massa.
Recheie os filés com essa mistura, enrole e prenda com um palito de madeira. Cubra cada um com uma fatia de bacon e arrume-os em uma assadeira.
Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio em temperatura média-alta (210 ºC) por 1 hora. Retire o papel-alumínio e retorne ao forno por mais 30 minutos ou até que a superfície fique dourada. Transfira os rolinhos para uma travessa e sirva acompanhado por salada de batatas.
