Ingredientes
8 escalopes de lombo suíno
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara de suco de laranja ácida
Suco de 1 limão
300g de mandioca
Óleo para fritar
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Casca e gomos de limão e casca de laranja para decoração
Preparo
Tempere a carne com alho, sal e pimenta. Em uma frigideira com tampa, aqueça metade do azeite e doure os escalopes aos poucos, dos dois lados. Junte o suco de laranja e o limão e cozinhe com a panela tampada por 15 minutos ou até a carne ficar macia. Verifique o tempero e reserve.
Durante esse intervalo, cozinhe a mandioca em uma panela com água fervente por 10 minutos. Escorra e enxugue com papel toalha. Fatie em fatias finas.
Frite as tiras de mandioca em uma panela com óleo ligeiramente aquecido até ficarem crocantes.
Sirva os escalopinhos com seu molho quente acompanhado dos chips de mandioca. Decore com os gomos de limão e as cascas.
