Ingredientes
• 2 kg de costelinha suína
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• sal e pimenta do reino a gosto
Molho:
• 450 g de goiabada em pedaços
• ½ xícara de água
• ¼ xícara (chá) de vinagre branco
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (café) de molho tabasco
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de preparo
• Lavar as costelinhas, retire o excesso de gordura e coloque num recipiente grande.
• À parte, misture o óleo, alho, gengibre, sal e a pimenta. Pincele esta mistura sobre a costelinhas e deixe na geladeira, por pelo menos 12 horas para tomar gosto.
• Passado esse tempo, aqueça 2 litros de água. Quando começar a ferver, coloque as costelinhas e com fogo alto ferva por 5 minutos.
• Retire do fogo, escorra, coloque em uma assadeira, leve ao forno por 30 minutos com papel alumínio.
• Enquanto isso prepare o molho; coloque a goiabada em uma panela e leve ao fogo baixo e vá pingando água e mexendo até derreter. Acrescente o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos, junte o molho inglês a pimenta e deixe em fogo baixo por 5 minutos.
• Retire do fogo, acerte o tempero e junte o suco de limão.
• Depois de assadas, pincela a costelinha novamente com o molho, aumente o forno para o Máximo e deixe dourar por 5 a 10 minutos.
• Desligue o forno e deixe descansar por 10 minutos. Sirva com arroz branco e o molho restante a parte.
