Há muitas razões para avaliar a cor da carne, incluindo avaliar a aceitação dos consumidores, determinar a validade e por quanto tempo mantém a boa aparência na prateleira. Além disso, ingredientes e processos podem mudar a cor da carne, e a cor da carne muitas vezes é um bom indicador da maciez da carne fresca.Para entender como medir efetivamente a cor da carne, um processador deve primeiramente entender os conceitos básicos de cor para carnes frescas e processadas. Cor em carnes ...

A cadeia produtiva da carne suína no Brasil Maria Stella Melo Saab msmsaab@gmail.com Leandro Del Grande Cláudio leandroclaudio@gmail.com A suinocultura tecnificada cresceu 9,4% ao ano em cinco anos e firma-se como base para a conquista definitiva do mercado interno Apesar de terem a carne preferida no mundo hoje, com cerca de 39% do consumo total de carnes, os suínos participam do comércio internacional do setor, anualmente, com menos de cinco milhões de ...

Estratégias de planejamento e manejo necessárias para a obtenção de um bom resultado na reprodução Autor: José Henrique Piva Médico Veterinário Diretor de Serviços Técnicos PIC-USA e-mail:jose.piva@pic.com O mercado de suínos atual nos força a produzir, em curto espaço de tempo, mais quilo de carne de boa qualidade, a um custo mais baixo por unidade de produção instalada, sempre ...

Silva, B.A.N.1; Oliveira, R.F.M.2; Donzele, J.L.3; Fernandes, H.C.4; Oliveira, W.P. de5; Pereira, A.A.5 1 Mestrando em Zootecnia, UFV, balexandersilva@bol.com.br; 2 DS Profa. do Departamento de Zootecnia, UFV, flavia@ufv.br; 3 DS Prof. do Departamento de Zootecnia, UFV, donzele@ufv.br; 4 DS Prof. do Departamento de Engenharia Agrícola, UFV, haroldo@ufv.br; 5 Estudante de Graduação, UFV, willpdeoliveira@yahoo.com.br INTRODUÇÃO E OBJETIVOS Nas ...

Silva, B.A.N.1; Oliveira, R.F.M.2; Donzele, J.L.3; Fernandes, H.C.4; Oliveira, W.P. de5; Guimarães, G.G.6 1 Mestrando em Zootecnia, UFV, balexandersilva@bol.com.br; 2 DS Profa. do Departamento de Zootecnia, UFV, flavia@ufv.br; 3 DS Prof. do Departamento de Zootecnia, UFV, donzele@ufv.br; 4 DS Prof. do Departamento de Engenharia Agrícola, UFV, haroldo@ufv.br; 5 Estudante de Graduação, UFV, willpdeoliveira@yahoo.com.br ;6Estudante de Graduação, UPIS, ...

A legislação que fundamenta o licenciamento de suinocultura é basicamente a Lei Federal 6938/81 no artigo 10º. Além desta Lei há a Resolução do Conama (Conselho Nacinal do Meio Ambiente) 237/97 nos artigos 1º,2º,5º,10º 11º, 12º, 14º, 15º, 16º, 18º, 19º e o Anexo I - Atividades Agropecuárias. Também registra-se a Lei Estadual 11520/00 nos artigos 55 a 85 e a Resolucão ...