Eng. Agrônomo Renato Irgang Universidade Federal de Santa Catarina A definição de qualidade de carne inclui aspectos nutricionais, de higiene, de sabor, de composição da carcaça e de rendimento industrial do produto. A percepção da qualidade dos produtos suínos depende das informações disponíveis na embalagem do produto, dos costumes alimentares e das tradições dos consumidores e da forma como os ...

Bridi, A. M.1, Silva, C. A.2, Fonseca, N. A.3, Coutinho, L4, Shimokomaki, M5, Oliveira, A. R.6, Hoshi, E7, Costa, M. C. R8, Borosky, J. C.91 Bolsista Recém-Doutor do CNPq junto à UEL (E-mail para correspondência: ambridi@hotmail.com); 2 Professor Dr. do Departamento de Zootecnia da UEL (casilva@uel.br); 3 Professora Drª. do Departamento de Zootecnia da UEL (nilva@uel.br); 4 Professor Dr. da ESALQ – USP (llcoutin@esalq.usp.br); 5  Professor Dr. do ...